私たちは、厨房である工場を「掬水」と呼んでいます。
ただ製造するのではなく
「料理」を通じて「ものづくり」を楽しみながら仕事をしよう
…という想いと夢を託して
私たちは、工場を「掬水」と名づけました。
こちらから、一品一品心を込めて
素材と無添加にこだわった究極の和惣菜をお届けしています。
「掬水工場」は、大量生産ではなく、小ロット多品種製造に対応する為、フリースタイルの製造工場となっております。製造する商品に合わせて製造ラインを構成し、機械によるオートメーション製造ではなく、手作りによる製造にこだわっております。WA@DELIは、極めの細かい作業工程を組むことにより、高度な製品づくりを可能としております。
「掬水工場」の一部施設のご案内
WA@DELIは、料理素材以外に、製造する環境の衛生にも配慮しております。
美味しい料理は、まず製造する衛生環境が一番大切と考えます。
写真 左上から時計回りに
掬水工場外観／サニテーションルーム／加熱室／製造冷凍庫／急速冷凍庫／製造室
工場内は通常、室温18℃・湿度60％以下に保っております。
また、保健所、民間衛生検査機関のご指導により、毎月衛生検査を実施し、改善・更新を積み重ねていくことで、より良い衛生環境づくりに励んでおります。
スタップからのメッセージ
WA@DELI ゼネラルマネージャー（統括責任者）：宮嶋 洋治
WA@DELIは「あなたのために…」そんな壮大な想いから始めました。今を生きる私達は、裕福で便利な社会の中で暮らす一方、本来あるべき食のあり方を見失っているのではないのでしょうか？色目が良い、痛みにくい、便利などあらゆるニーズに応えるばかりに、合成着色料、保存料などがふんだんに入ったものを食しております。短期的なものであればそれも良いでしょうが、10年、20年と摂取し続けたらどうなるのでしょうか？一言で添加物といっても豆腐をつくる上で利用される”にがり”のようなものもありますが、近年では合成添加物などあらゆる添加物が存在します。国より認められたものですので決して”悪いもの”とは決め付けられませんが、WA@DELIでは、既成概念にとらわれず、一切の妥協を廃し、価格に関係なく最高の味と健康に配慮した和食を忙しいあなたに代わり調理し、ご提案して参ります。また、使用した原料産地など、可能な限りHPで情報公開し、お召し上がり頂くお客様に”本当の意味での安心と安全”をお届けして参ります。末永くご愛顧頂ければ幸いです。
WA@DELI チーフクリエイター（製造責任者）：田野 俊和
当たり前の様に安価で売られている惣菜。しかし、その裏にはコスト削減、原価率、生産性など安価に売るためにあらゆる妥協がされてきました。確かに価格面では社会に大いなる貢献をしています。しかし、環境問題が叫ばれる今日において、何も地球環境だけが問題ではないと思います。人の活力の源「食」にも同じことが言えると思います。人は食べることでエネルギーを発生させるのに、そのエネルギーの源である「食」について今まであまり関心が少なかったと思います。健康志向によりあらゆるダイエット補助食品、サプリメントが流行している現代ですが、日々の食生活に気をつけていれば何も問題はないのです。サプリメントで強制的に栄養を摂取することもある一面では大切かもしれません。しかし、一番大切なのは、きちんとした素材を本来あるべき無添加調理で、バランスよく食事をすることだと考えます。
WA@DELIは旬野菜などの料理素材はもとより、水、塩、だしに至るまでのすべての素材と栄養素を大切にし、その素材の特性を生かした調理に徹します。
WA@DELIがひとつのきっかけで、食や健康に興味をもって頂けたらこれ以上ない喜びです。
