無添加調理
ＷＡ＠ＤＥＬＩでは、合成着色料、保存料、化学調味料は一切使用しません。
ただし、使用する原料に含まれている添加物で代替が難しい、または安心・安全を考慮したときに、妥当という決断が下された場合のみ、認めることがあります。（あくまでも製造で使用するのではなく、使用原料に限る）。そのような場合、含まれている添加物を明記し、使用容認説明をいたします。無添加調理することで、賞味期限や鮮度など、諸問題が懸念されますが、加熱殺菌、急速冷凍などにより、添加物に頼らない工夫をしております。
近海産だしを使用
すべての料理の基本であり、命ともいえる“だし”は、一切の妥協はいたしません。
写真 左から：近海かつお／宗田鰹／めじ／いわし／さば
水は駿河湾海洋深層水を使用し、北海道産日高昆布、国産原木乾燥どんこ（椎茸）以外は、すべて近海産のかつお、宗田鰹、めじ、いわし、さばをブレンドして使用しており、一品ごとに、調理の仕方や素材に合わせて、だしの配合を変えております。また毎日、使用する分量だけを自社工場でだし取りをしています。もちろん、濃縮タイプや粉末のものは一切使用しません。
また、すべての料理に欠かせない塩には、沖縄産「ぬちマース」を使用。沖縄の海水100％から生まれたこの「ぬちマース」には21種類ものミネラルを含み、ミネラル含有量世界一ということでギネスブックにも掲載されており、現代人のミネラル不足を補う貴重な素材として、また高血圧や糖尿病から乾燥肌まで、生活習慣病の悩みを改善する奇跡の塩としてWA@DELIではすべての調理に採用しております。
その他の調味料（しょう油・みりん・味噌等）も同様に、無添加にこだわり、素材を厳選していますので、一滴残らずご賞味いただければ幸いです。
厳選素材
料理の主役は旬の野菜です
私たちの掬水工場のある静岡県は、全国的に温暖で野菜王国です。一年を通じておいしい野菜が栽培されており、可能な限り、無農薬・低農薬栽培された旬野菜を使用することにしております。
また、弊社は、長野県の「ぱぱ菜農園」と契約しており、海藻を使った独自の海藻有機農法（アガーライト）でスクスクと育ったミネラルたっぷりのアガーライト野菜もお楽しみ頂けます。さらに、魚介類、肉類なども、基本は国内産を主眼としておりますが、輸入素材であっても産地特産、トレーサビリティーがしっかりしており、安心と安全が確保された素材であれば、取り入れることがございます。（その場合、産地、使用容認説明をいたします）
「ぱぱ菜農園」と契約を結んでいます
「ぱぱ菜農園」は、「かんてんぱぱ」でお馴染みの伊那食品工業株式会社が所有している農園です。こちらでは、寒天のみを搾り取りとった後の海藻と有機質堆肥で上質な土づくりを基本とし、旬産にこだわり、野菜本来の美味しさを追求しています。私たちは、より安心・安全な野菜にこだわり、ぱぱ菜農園と契約を結んでいます。
レンジで簡単調理
私たちのご提案する和惣菜は、誰でも簡単調理できます。
料理素材をお届けするのではなく、厳選された素材を衛生面の完備された自社工場にて料理人が調理しておりますので、調理ミスや端材の心配もなく、また調理の必要もありません。解凍してそのままお召し上がりいただけるものや、冷凍のまま（または解凍後）、レンジで温めるだけのものに限定しております。時間を気にせず、食べたいときにヘルシーで本格的な和惣菜を簡単にお召し上がりいただけます。またも調理器具なども使用しませんので片付けも簡単です。
冷凍保存
すべて凍結前に加熱殺菌済みです。
作り立てを短時間で急速凍結しておりますので、野菜もシャキシャキ。長期保存が可能ですので、必要なときにご利用いただけます。小腹が空いたときの夜食など、常備惣菜（ストック惣菜）としても、ご利用いただけます。
安心と安全
私たちは、製造に関わるすべてがクリーンであることに徹底してこだわります。
まず、制服は、異物混入の恐れのある素材をすべて排除。ポケットもない作業着を使用しております。髪の毛に関しては、ネットをかぶり、その上から帽子をかぶり、さらに頭からかぶるマスクを着用することで、最大限の注意を払います。また、工場施設も、ホームページに開示し、お客様から「見える工場」を心がけております。事前にご予約をいただけば、工場見学も可能です。さらに、すべての製品は、菌の発生を最小限に抑えるため、加熱後、急速冷却し、その後、急速凍結しております。製造された製品にも外部検査機関にて菌検査等を依頼（チェック機能）し、添加物に頼らずとも、安心してお召し上がりいただけるものを作っております。そして日々の衛生管理のために、保健所をはじめ契約環境サービス会社様に衛生検査や指導・対策をお願いし、更新の積み重ねをしていくことで、より良い環境作りに努めております。
